Este artigo foi publicado originalmente no blog Whitespace + Wellness. Catch the author, Tiffany, at the upcoming Wanderlust 108 in New Orleans, where she’ll be doing an Instagram takeover of the Wanderlust account.
Sim, sou do Sul. Cresci a norte de Louisiana a fazer biscoitos com ambas as minhas avós, e depois comecei a faze-los sozinha porque durante o liceu cansei-me do jardim e de fazer receitas glamorosas que levavam o dia inteiro a concretizar E os biscoitos. Adorava fazer os biscoitos.
Já foi à muito tempo, por isso senti alguma nostalgia a estender a massa. Convidei alguns amigos e desta vez a receita que queria concretizar eram biscoitos vegan com um toque de doce, graças à adição de canela e xarope de ácer.
Prometo que vai adorar. Cubra-os com manteiga Earth Balance e mais xarope de ácer ou faça uma sandes (fiz a minha com um ovo frito em ghee, uma empada de salsicha vegan e abacate. Podia ter tirado uma fotografia, mas “aspirei”, peço desculpa).
Mas em frente. Fazer biscoitos do zero não é tão difícil como parece, por isso suje as mãos e comece!
Ingredientes
(aproximadamente 12 biscoitos)
1 batata doce média
1/3 chávena de leite de soja, ou outro leite vegetal sem açúcar
1 colher de chá vinagre de cidra de maçã
1½ chávena de farinha de trigo integral + para polvilhar
2 colher de sopa de açúcar (cana, coco ou lúcuma)
1 colheres de sopa de fermento
½ colher de chá de sal marinho
5 colheres de sopa de manteiga não láctea muito fria ou óleo de coco
2 colheres de sopa de xarope de ácer
1 colher de chá de canela
Preparação
- Pique a batata doce com um garfo diversas vezes, coloque numa taça de ir ao microondas com um pouco de água, cubra com papel de alumínio e coza aproximadamente durante 5 minutos, até ficar mole. Deixe arrefecer (coloque no frigorifico ou congelador para acelerar o processo).
- Pré aqueça o forno a 220°C e cubra um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
- Coloque a farinha, açúcar, fermento e sal marinho num processador de alimentos*, e triture até estar tudo misturado.
- Descasque a batata doce e esmague-a numa taça. Acrescente o vinagre e o leite vegetal e mexa bem.
- Acrescente o óleo de coco muito frio ou a manteiga vegetal à mistura seca e triture até ter uma pasta grossa (ênfase extra no “muito frio”).
- Acrescente a batata doce à mistura e misture novamente até estar tudo bem envolvido.
- Polvilhe generosamente uma base de trabalho.
- Transfira a massa para a bancada de trabalho. A massa deverá estar molhada, por isso use a farinha da bancada para ajudar a torna-la mais maleável e acrescente um pouco mais de farinha se necessário. Dobre a massa uma série de vezes e depois achate a massa até ficar com uma grossura de 1,25 cm. (De uma forma geral, quanto menos manusear a massa mais leves e fofos ficarão os biscoitos, por isso tente não lhe mexer demasiado).
- Corte a massa em biscoitos usando um cortador de biscoitos, um de bolachas ou um copo de vidro.
- Transfira os biscoitos cortados para o tabuleiro de ir ao forno e deixe cozer durante 12 minutos.
- Coma de imediato com um pouco mais de manteiga vegan ou xarope de ácer.
- Pode guardar num recipiente hermético durante cerca de 3 dias.
*Se não tiver um processador de alimentos, pode também misturar à mão. Um garfo ou um cortador de pastelaria também servem.
Se fizer esta receita, não se esqueça de me tagar @TiffanyNapper e #Whitespaceandwellness para que me possa babar com as suas criações!
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Tiffany Napper started Whitespace + Wellness after a series of less than fortunate events, on a journey to return to her truest self. Her editorial scope is simple: “Share my journey and offer encouragement to keep us living our best life. Smoothierecipes will abound. Yoga tips and mantras will flow freely. Travel diaries and adventures will be shared willingly.” We only have one chance at this life. Let’s fill it with whitespace and wellness and spread joy with each passing day. If you want to live a healthier, more balanced life and are interested in Tiffany being yourguide and ally, contact her for scheduling and pricing.