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Desde ir a la alberca hasta comer helados hechos en casa, hay muchísimas formas de refrescarte este verano. Pero podríamos estar ignorando una táctica simple y holística: recetas ayurvédicas. El sistema tradicional de la medicina hindú, Ayurveda, se basa en el uso de una dieta y remedios herbarios para crear equilibrio dentro del cuerpo. Pitta, el dosha que gobierna el metabolismo y la digestión, está más asociado con el calor, y es por ello que sea más probable que se sienta agravado en el verano. Darle a Pitta un poco más de atención es el primer paso para refrescarte de una manera ayurvédica.
Con la ayuda de Balarama Chandra, chef ayurvédico de Bend, Oregón, hemos recolectado dos recetas para el alma y el cuerpo que ayudaran a refrescarte durante el verano. (Pero no te preocupes: Siempre puedes ir a refrescarte a la alberca.)
Mantente fresco a través del calor.
Balarama nos dice que nuestra cultura es extrovertida, y la mayoría de nosotros estamos “verano sobre verano” en esta época del año. Esto significa que estamos ejercitándonos en la temporada más caliente del año, llevando nuestra energía a los músculos, la piel, las manos y los pies. Para refrescar el cuerpo y digerir bien los alimentos, Balarama nos sugiere que todos los líquidos estén a temperatura ambiente o caliente. Todo el trabajo que le ahorres a tu cuerpo hará que este no trabaje y por lo tanto se mantenga fresco.
¿Alguna vez te has sentido inflamado después de comer algo durante el verano? Ayurveda nos recuerda que nuestro cuerpo necesita un poco de calor para asimilar la comida. Nuestro hábito de beber agua fría o hielos durante el verano genera que nos inglamenos, esto produce calor extra para que las bebidas estén a la temperatura de nuestro cuerpo.
Cultiva.
“Reconoce que el verano te da todo lo que necesitas”, dice Balarama. “Cuando [la comida] está madura, sólo tienes que recogerla y comerla. Ya está cocinado por la naturaleza, y refrescante para que el cuerpo coma alimentos frescos, locales y maduros. ”
Un tomate maduro en una jardinera es mejor para tus células que un tomate que creció a cientos de kilómetros. Si no puedes cosechar en casa, Balarama te sugiere que visites un mercado de productos orgánicos de agricultores locales para conseguir productos frescos.
Aligérate.
En el verano, es recomendable limitar la ingesta de alimentos picantes o aceitosos y vinos oscuros, cervezas o licores. Aunque son sabrosas las bebidas azucaradas, deben ser limitadas -especialmente aquellas con jarabe de maíz o ingredientes artificiales.
Por el contrario, Balarama sugiere que “nos refresquemos al elegir comida ligera en color, sabor y peso. Tomar más agua, jugo, cualquier cosa verde y obtener muchísimo aire fresco por la mañana y por la noche, así como convivir con tus amigos y reírse.
Ponle tu sello.
También podemos equilibrar nuestros cuerpos saboreando nuestra comida con intención y conciencia interna. Al decir “Ponle tu sello”, queremos decir, dale a tu comida una historia, no simplemente comer por las calorías, sino comer para la alimentación y la experiencia de hacerlo. Come con un ser querido, o cocina sin distracciones.
“Tu cuerpo puede tomar los alimentos de manera diferente si son preparados por alguien que te ama o en un lugar conocido”, dice Balarama. “Si tu comida no es más que un número, ¿cómo puede ser saludable para tu cuerpo?”
Aplique estos consejos con dos de nuestras recetas favoritas de Ayurveda para refrescarnos:
Bebida de azafrán, rosas y pistacho.
El azafrán y las rosas son sattvicos, lo que significa que ayudan a traer la atención a ti mismo. Ambos ingredientes nutren el cuerpo sin dificultar la digestión, y ayudan a promover la claridad mental. Combinado con los pistachos, la bebida es una adición que querrás incluir a tu rutina de la mañana o de la tarde.
INGREDIENTES
1/2 taza de pistachos crudos, sin sal
8-10 hilos de azafrán fresco
1/2 tsp de cardamomo
2 tbsp de jarabe de arce
2 tsp de agua de rosas
2 tazas de agua
Pizca de sal
INSTRUCCIONES
Caliente el agua a fuego lento, luego añada el azafrán y el cardamomo. Revuelva para combinar. Retirar del fuego y deja que el agua y la mezcla de especias se enfríen.
Añada los pistachos enteros y remoje durante la noche. Por la mañana, agregue la mezcla de pistachos a la licuadora junto con los ingredientes restantes y mezcle. Sirva la bebida a temperatura ambiente o ligeramente fría. Decore con unas cuantas piezas de azafrán y una pizca de cardamomo en polvo, si lo desea.
Pitta Churna (mezcla de especias de verano)
Esta mezcla de especias está diseñada para ayudar a la digestión y evitar que el exceso de calor se acumule en el cuerpo. Promueve un equilibrio entre el calor y la frescura, y sabe asombroso.
INGREDIENTES
1 tsp de semilla de comino
1 tsp de hinojo
1 tsp de cilantro
1 tsp de azúcar de coco
1/2 tsp de polvo de jengibre
1/2 tsp de cúrcuma
1/4 tsp de canela
1/4 tsp de sal fina del Himalaya
INSTRUCCIONES
En una olla pequeña, ase el comino seco, cilantro, e hinojo a fuego lento. Cocine por unos minutos, o hasta que esté aromático.
Retire las especias de la cacerola y muela en un mortero de mano o molinillo eléctrico. Retire y mezcle con los demás ingredientes.
Agregue alimentos de temporada, especialmente verdes hechos al vapor, o verduras salteadas y horneadas.
Nota: Para menos dulzura, omita el azúcar de coco y aumente la canela.
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Emily Hightower fundadora de Ondalu que ayuda a empoderar a las personas a tomar decisiones holísticas en sus vidas. Sus programas han ayudado a muchas personas, incluyendo a heridos, adolescentes y mujeres en crisis a través del yoga, la nutrición y la naturalreza.
Balarama actualmente se concentra en su práctica de Psicología de Ayurveda y Reforma a través de la expresión del yoga, respiración y la dieta. Le encanta lograr facilitar e informar acerca de la transformación personal y el dharma a través de Certificaciones, retiros y sesiones privadas.